মুদ্রিক লইট্টা ফ্রাই: কক্সবাজারের স্বাদ বাসায়ই!
মুদ্রিক মাছের সুস্বাদু স্বাদ আমাদের সকলেরই পরিচিত। আর যদি সেই মাছ গরম গরম ক্রিস্পি লইট্টা ফ্রাই হিসেবে পরিবেশন করা হয়, তাহলে তো কথাই নেই! কিন্তু অনেকেই ভাবেন এই সুস্বাদু খাবার শুধুমাত্র কক্সবাজারের রেস্টুরেন্টে বা বাইরের দোকানেই পাওয়া যায়। আজকের রেসিপিতে আমরা দেখাবো কিভাবে আপনি এই মজাদার লইট্টা ফ্রাই বাসায়ই তৈরি করতে পারেন।
উপকরণ:
- লইট্টা মাছ – ১/২ কেজি
- হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- লাল মরিচ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- আদা বাটা – ১/২ চা চামচ
- রসুন বাটা – ১/২ চা চামচ
- পেঁয়াজ বাটা – ১/২ চা চামচ
- লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ
- জিরা, ধনে, গরম মসলা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
- বেসন – ১ কাপ
- কর্নফ্লাওয়ার – ২ টেবিল চামচ
- তেল – ভাজার জন্য
- লবণ – পরিমাণমতো
প্রণালী:
- মাছগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে একটি পাত্রে নিন। এরপর মাছের মধ্যে আদা, রসুন, পেঁয়াজ বাটা, হলুদ-মরিচ গুঁড়া, জিরা, ধনে, গরম মসলা গুঁড়া, লবণ এবং লেবুর রস দিয়ে ভালো করে মেখে ১০-১৫ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন।
- অন্য একটি পাত্রে বেসন, কর্নফ্লাওয়ার, গোলমরিচ এবং অল্প একটু মরিচ গুঁড়া মিশিয়ে নিন। এরপর পানি মিশিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করে নিন।
- চুলায় একটি কড়াই বসিয়ে পরিমাণমতো তেল গরম করে নিন। তেল গরম হয়ে এলে মেরিনেট করা মাছগুলো ব্যাটারে ডুবিয়ে ভালো করে কোট করে ভেজে নিন। মাছগুলো গোল্ডেন ব্রাউন রঙের হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।
পরিবেশন:
গরম গরম ক্রিস্পি লইট্টা ফ্রাই উপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পছন্দের সসের সাথে পরিবেশন করুন।
টিপস:
- আরও ক্রিস্পি লইট্টা ফ্রাই তৈরি করতে মাছগুলো ভাজার আগে 30 মিনিট ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন।
- ব্যাটারে অল্প একটু বেকিং সোডা মিশালে লইট্টা ফ্রাই আরও ফুলিয়ে উঠবে।
- লইট্টা ফ্রাইয়ের সাথে লেবুর রস, টমেটো সস, বা হरी মরিচের চাটনি পরিবেশন করতে পারেন।
**এই সুস্বাদু রেসিপিটি চেষ্টা করে দেখুন এবং আপনার পরিবার ও বন্ধুদের সাথে এই মজাদার
