ফ্রাইড রাইস রেসিপি (Fried rice recipe): সহজে বানানো একটি সুস্বাদু খাবার ফ্রাইড রাইস বা ভাত ভাজা একটি জনপ্রিয় খাবার যা বিশ্বের বিভিন্ন দেশেই খাওয়া হয়। বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যায় এই খাবারটি। তবে, ভাত ভাজার বিভিন্ন ধরনের উপকরণ ও মশলার ব্যবহারের উপর ভিত্তি করে কয়েকটি নাম দেওয়া যেতে পারে, যেমন:
- চিনা শৈলী ভাত ভাজা (Chinese style fried rice)
- থাই শৈলী ভাত ভাজা (Thai style fried rice)
- ভেজিটেবল ফ্রাইড রাইস (Vegetable Fried Rice)
- এগ ফ্রাইড রাইস(Egg fried rice)
আসুন জেনে নিই কীভাবে ফ্রাইড রাইস তৈরি করবেন।
চিনা শৈলী ভাত ভাজা (Chinese style fried rice)
চায়নিজ স্টাইল ভাত ভাজা একটি জনপ্রিয় চায়নিজ খাবার যা সব বয়সী মানুষের কাছেই প্রিয়। এটি তৈরি করা সহজ এবং বিভিন্ন সবজি, প্রোটিন এবং সস দিয়ে সমৃদ্ধ করা যায়। নিচে চায়নিজ স্টাইল ভাত ভাজার রেসিপি ধাপে ধাপে দেওয়া হলো।
উপকরণ:
- ১ রান্না করা বাসমতি বা লং গ্রেইন ভাত: ৩ কাপ (একদিন আগের হলে ভালো)
- ২ তেল: ২ টেবিল চামচ
- ৩ রসুন কুচি: ১ টেবিল চামচ
- ৪ পেঁয়াজ কুচি: ১/২ কাপ
- ৫ গাজর কুচি: ১/২ কাপ
- ৬ মটরশুটি: ১/২ কাপ
- ৭ ক্যাপসিকাম কুচি: ১/২ কাপ
- ৮ ডিম: ২ টি (অপশনাল)
- ৯ সয়া সস: ২ টেবিল চামচ
- ১০ সাদা গোলমরিচ গুঁড়া: ১/২ চা চামচ
- ১১ লবণ: স্বাদমতো
- ১২ সাদা ভিনেগার: ১ চা চামচ
- ১৩ সাদা চিনি: ১/২ চা চামচ (অপশনাল)
- ১৪ কাঁচা মরিচ কুচি: ১-২ টি (অপশনাল)
- ১৫ বসন্ত পেঁয়াজ কুচি: ২ টেবিল চামচ
প্রণালী:
ভাতের দানা আলাদা করে নিন, যাতে ভাজা সহজ হয়। সব সবজি কুচি করে কেটে নিন। একটি কড়াইয়ে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে ডিমগুলো ভেজে টুকরো টুকরো করে নিন। আলাদা করে রেখে দিন। একই কড়াইয়ে বাকি তেল গরম করে রসুন কুচি এবং পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা লালচে করে ভাজুন। গাজর, মটরশুটি, ক্যাপসিকাম যোগ করে আরও ২-৩ মিনিট ভাজুন।সবজি ভাজা হয়ে গেলে তাতে ভাত যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশ্রিত করুন।সয়া সস, সাদা গোলমরিচ গুঁড়া, লবণ, সাদা ভিনেগার এবং চিনি যোগ করে মেশান।ভাজা ডিম এবং কাঁচা মরিচ কুচি যোগ করে আরও ২ মিনিট ভাজুন। সব শেষে পেঁয়াজ কুচি যোগ করে একবার মিশিয়ে পরিবেশন করুন।এটি চাইনিজ চিকেন, ফিশ বা স্যুপের সাথে খাওয়া যায়।
থাই শৈলী ভাত ভাজা (Thai Style Fried Rice)
থাই খাবারের স্বাদের মিশ্রণে ভরপুর, থাই শৈলী ভাত ভাজা একটি জনপ্রিয় এবং স্বাস্থ্যকর খাবার। এতে থাই ফিশ সস, লেমন গ্রাস, চিলি এবং অন্যান্য সুগন্ধি মশলা ব্যবহার করা হয়, যা একে একটি অনন্য স্বাদ দেয়। আসুন জেনে নিই কীভাবে থাই শৈলী ভাত ভাজা তৈরি করবে
উপকরণ:
- ১ মুরগির মাংস বা চিংড়ি (কাটা): ১৫০ গ্রাম
- ২ ডিম: ১টি
- ৩ গাজর (কুচি করা): ১/২ কাপ
- ৪ মটরশুটি: ১/২ কাপ
- ৫ পেঁয়াজ (কুচি করা): ১টি
- ৬ রসুন (মিহি কুচি): ২ কোয়া
- ৭ ক্যাপসিকাম (কুচি করা): ১/২ কাপ
- ৮ সয়া সস: ১ টেবিল চামচ
- ৯ ওয়েস্টার সস: ১ টেবিল চামচ
- ১০ মাছের সস: ১ চা চামচ
- ১১ চিনি: ১ চা চামচ
- ১২ লবণ: স্বাদমতো
- ১৩ গোলমরিচ গুঁড়া: ১/২ চা চামচ
- ১৪ লেবুর টুকরা: ২-৩টি
- ১৫ শশা: কয়েকটি টুকরা
- ১৬ ধনেপাতা (কুচি করা): ২ টেবিল চামচ
প্রণালী:
প্রথমে সব উপকরণ গুছিয়ে নিন। ভাত যদি নতুন রান্না করা হয় তবে তা ঠাণ্ডা করে নিন। মুরগি বা চিংড়ি ধুয়ে পরিষ্কার করে ছোট ছোট টুকরা করে নিন। একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। পেঁয়াজ ও রসুন দিয়ে হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর মুরগির মাংস বা চিংড়ি যোগ করে ভালোভাবে ভাজুন যতক্ষণ না সেটি সেদ্ধ হয়। এরপর গাজর, মটরশুটি, ও ক্যাপসিকাম যোগ করুন এবং ২-৩ মিনিট ভাজুন।সবজি ও মাংসের সাথে ডিম ভেঙে দিন এবং দ্রুত ভাজুন যাতে ডিমটি ছোট ছোট টুকরো হয়ে যায়। ভালোভাবে সব উপকরণের সাথে মিশিয়ে নিন। সয়া সস, ওয়েস্টার সস, মাছের সস, চিনি, লবণ, এবং গোলমরিচ গুঁড়া যোগ করুন। সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।সব উপকরণ ভালোভাবে মিশে গেলে আরেকবার চেখে দেখুন এবং প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ ও মশলার পরিমাণ ঠিক করুন।ধনেপাতা, শশার টুকরা এবং লেবুর টুকরার সাথে পরিবেশন করুন।
ভেজিটেবল ফ্রাইড রাইস (Vegetable Fried Rice)
ভেজিটেবল ফ্রাইড রাইস একটি সুস্বাদু ও সহজে তৈরি করা যায় এমন খাবার, যা বিভিন্ন ধরনের সবজি ও ভাত দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি একপ্রকার চাইনিজ খাবার যা বাড়িতে সহজেই বানানো যায়। নিচে ভেজিটেবল ফ্রাইড রাইস তৈরির রেসিপি দেয়া হলো:
উপকরণ:
- ১ ভাত: ২ কাপ ( রান্না করা)
- ২ তেল: ২ টেবিল চামচ
- ৩ রসুন কুচি: ১ টেবিল চামচ
- ৪ পেঁয়াজ কুচি: ১/২ কাপ
- ৫ গাজর কুচি: ১/২ কাপ
- ৬ মটরশুঁটি: ১/২ কাপ
- ৭ বাঁধাকপি কুচি: ১/২ কাপ
- ৮ ক্যাপসিকাম কুচি: ১/২ কাপ
- ৯ সয়া সস: ২ টেবিল চামচ
- ১০ ভিনেগার: ১ টেবিল চামচ
- ১১ লবণ: স্বাদমতো
- ১২ গোলমরিচ গুঁড়া: ১/২ চা চামচ
- ১৩ ডিম: ২টি (ঐচ্ছিক)
প্রস্তুত প্রণালী:
সব সবজি ধুয়ে কুচি করে কেটে নিন।আগের দিন রান্না করা ভাত ফ্রিজ থেকে বের করে একটু খামারি করে নিন।কড়াইতে তেল গরম করুন।গরম তেলে রসুন কুচি দিয়ে হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।পেঁয়াজ কুচি দিয়ে স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। গাজর, মটরশুঁটি, বাঁধাকপি, ও ক্যাপসিকাম যোগ করে সবজিগুলো নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।চাইলে একটি অংশে ডিম ফাটিয়ে ভাজুন এবং সবজির সাথে মিশিয়ে নিন।ভাত যোগ করে ভালোভাবে সবকিছু মিশিয়ে নিন।সয়া সস ও ভিনেগার দিয়ে মিশিয়ে নিন।লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়া যোগ করুন।সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে কিছুক্ষন ভাজুন। গরম গরম ভেজিটেবল ফ্রাইড রাইস পরিবেশন করুন আপনার পছন্দের সস বা চিকেন বা ফিশ আইটেমের সাথে।
এগ ফ্রাইড রাইস(Egg fried rice)
এগ ফ্রাইড রাইস জনপ্রিয় সুস্বাদু ও সহজে তৈরি করা যায় ,যা সাধারণত ভাত, ডিম, এবং বিভিন্ন ধরনের প্রোটিন দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি দ্রুত এবং সহজে তৈরি করা যায় এবং স্বাদে ভরপুর।
উপকরণ:
- ১ সিদ্ধ করা চাল: ২ কাপ
- ২ ডিম: ২-৩ টি
- ৩ তেল: ২ টেবিল চামচ
- ৪ পেঁয়াজ: ১টি (কুচি করা)
- ৫ গাজর: ১টি (কুচি করা)
- ৬ ক্যাপসিকাম: ১/২টি (কুচি করা)
- ৭ মটরশুঁটি: ১/২ কাপ
- ৮ রসুন: ২-৩ কোয়া (মিহি কুচি করা)
- ৯ সয়া সস: ১ টেবিল চামচ
- ১০ চিলি সস: ১ টেবিল চামচ (ইচ্ছামত)
- ১১ লবণ: স্বাদমতো
- ১২ গোলমরিচ গুঁড়া: ১/২ চা চামচ
- ১৩ তেল: ২ টেবিল চামচ
প্রণালী:
প্রথমে একটি বাটিতে ডিম ফাটিয়ে নিন এবং হালকা করে ফেটিয়ে নিন।একটি ফ্রাই প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে ফেটানো ডিম ঢেলে অমলেট তৈরি করুন।অমলেট ঠাণ্ডা হলে ছোট টুকরা করে কেটে রাখুন।আরেকটি ফ্রাই প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। তাতে রসুন ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লালচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।গাজর, ক্যাপসিকাম এবং মটরশুঁটি দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।শাকসবজি ভাজা হলে তাতে সিদ্ধ করা চাল দিয়ে ভালো করে মেশান। সয়া সস, চিলি সস, লবণ এবং গোলমরিচ গুঁড়া যোগ করে ভালো করে মিশিয়ে নিন।কিছুক্ষণ ভাজা হলে তাতে অমলেটের টুকরা দিয়ে আবারও মেশান, এগ ফ্রাইড রাইসটি একটি প্লেটে ঢেলে উপরে ধনেপাতা ছিটিয়ে সাজিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
উপসংহার:
ফ্রাইড রাইস একটি অত্যন্ত সহজ এবং মজাদার রেসিপি যা আপনার ব্যস্ত দিনের খাবারের জন্য আদর্শ। এটি তৈরি করতে খুব কম সময় লাগে এবং আপনার পছন্দমত উপকরণ যোগ করে আপনি এটি নিজের স্বাদমতো কাস্টমাইজ করতে পারেন। ফ্রাইড রাইসের এই রেসিপিটি পুষ্টিকর এবং স্বাদে ভরপুর, যা আপনি এবং আপনার পরিবারের সকলেই উপভোগ করতে পারবেন।
