একটি জনপ্রিয় মিষ্টি খাবার, যা সহজে তৈরি করা যায় এবং বিশেষ করে শিশুদের প্রিয়। পুডিং সাধারণত ডিম, দুধ, চিনি এবং ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে তৈরি করা হয়। নিচে পুডিং তৈরির সহজ কিছু রেসিপি দেওয়া হলো:
- ১. ক্লাসিক কাস্টার্ড পুডিং
- ২. চকলেট পুডিং
- ৩. কারামেল কাস্টার্ড পুডিং
- ৪. ফলের পুডিং
ক্লাসিক কাস্টার্ড পুডিং
কাস্টার্ড পুডিং একটি প্রিয় মিষ্টি যা সাধারণত বিশেষ উপলক্ষে পরিবেশন করা হয়। এটি মসৃণ এবং ক্রিমি টেক্সচার দিয়ে সবাইকে মুগ্ধ করতে পারে। নিচে ক্লাসিক কাস্টার্ড পুডিং তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ ও প্রণালী দেওয়া হলো।
উপকরণ:
1. **দুধ**: ২ কাপ
2. **চিনি**: ১/২ কাপ
3. **ডিম**: ৩টি
4. **ভ্যানিলা নির্যাস**: ১ চা চামচ
5. **কাস্টার্ড পাউডার**: ২ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
6. **কারামেল তৈরির জন্য চিনি**: ১/৪ কাপ
প্রস্তুতি প্রণালী
প্রথমে, একটি সসপ্যানে ২ কাপ দুধ গরম করতে দিন। দুধ ফুটে উঠলে তাপ কমিয়ে দিন। অন্য একটি পাত্রে ডিম ফাটিয়ে নিন এবং চিনি যোগ করে ভালোভাবে বিট করুন। ডিম ও চিনি মিশ্রণে কাস্টার্ড পাউডার মেশান এবং মিশ্রণটি দুধের মধ্যে ঢেলে দিন।ধীরে ধীরে নাড়তে থাকুন যাতে কোনো দলা না পড়ে। এরপর ছোট প্যানে ১/৪ কাপ চিনি দিন এবং অল্প আঁচে গলাতে শুরু করুন।চিনি গলে স্বর্ণালী রঙ ধারণ করলে তাপ থেকে নামিয়ে একটি কাস্টার্ড মোল্ডে ঢেলে দিন। চিনি দ্রুত ঠান্ডা হয়ে কারামেল স্তর তৈরি করবে।কারামেল মোড়ানো মোল্ডের উপর কাস্টার্ড মিশ্রণটি ঢেলে দিন। ওভেনকে ৩৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইট (১৭৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস) এ প্রি-হিট করুন।মোল্ডটি একটি বেকিং ট্রেতে রাখুন এবং চারপাশে পানি ঢেলে দিন (ওয়াটার বাথ পদ্ধতি)।প্রায় ৪০-৫০ মিনিট বেক করুন বা পুডিং সেট না হওয়া পর্যন্ত।কাস্টার্ড পুডিং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হলে, এটি একটি প্লেটে উল্টে দিন যাতে কারামেল উপরে আসে। পছন্দ মত টুকরো করে কেটে পরিবেশন করুন।
চকলেট পুডিং রেসিপি
চকলেট পুডিং একটি ক্রিমি ও মিষ্টি ডেজার্ট যা চকোলেট প্রেমীদের জন্য আদর্শ। এটি ঘরে তৈরি করা খুব সহজ এবং অল্প সময়েই তৈরি করা যায়। নিচে চকলেট পুডিং তৈরির একটি সহজ রেসিপি দেওয়া হলো:
উপকরণ:
1. **কোকো পাউডার**: ১/৪ কাপ
2. **চিনি**: ১/২ কাপ
3. **ময়দা**: ৩ টেবিল চামচ
4. **লবণ**: ১/৪ চা চামচ
5. **দুধ**: ২ কাপ
6. **ভ্যানিলা নির্যাস**: ১ চা চামচ
7. **মাখন**: ২ টেবিল চামচ
প্রণালী:
একটি মাঝারি সসপ্যানে কোকো পাউডার, চিনি, ময়দা, এবং লবণ মিশিয়ে নিন।শুকনো উপকরণের সাথে ধীরে ধীরে দুধ মেশান এবং ভালোভাবে মিশ্রণটি মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটি মাঝারি আঁচে রাখুন এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে তলা না ধরে। মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।পুডিং ঘন হয়ে গেলে, আঁচ থেকে নামিয়ে মাখন এবং ভ্যানিলা নির্যাস মেশান।পুডিংটি একটি পাত্রে ঢেলে রাখুন এবং ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।চকলেট পুডিং ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, এটি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। আপনি চাইলে এর উপরে চকলেট চিপস, কাঁচা চকলেট, বা হুইপড ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
কারামেল কাস্টার্ড পুডিং
কারামেল কাস্টার্ড পুডিং একটি ক্লাসিক মিষ্টি যা সহজে তৈরি করা যায় এবং খেতে খুবই সুস্বাদু। নিচে একটি সাধারণ রেসিপি প্রদান করা হলো:
উপকরণ:
- ১ চিনি: ১/২ কাপ
- ২ পানি: ২ টেবিল চামচ
- ৩ দুধ: ২ কাপ
- ৪ ডিম: ৩টি
- ৫ চিনি: ১/২ কাপ
- ৬ ভ্যানিলা নির্যাস: ১ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালী:
একটি ছোট প্যানে চিনি ও পানি দিয়ে মাঝারি আঁচে গলিয়ে নিন। চিনি গলে সোনালি রঙ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।কারামেল তৈরি হয়ে গেলে দ্রুত একটি পুডিং মোল্ডে ঢেলে দিন এবং ছড়িয়ে দিন যাতে পুরো তলায় চলে যায়। এরপর একটি বড় বাটিতে ডিমগুলো ফাটিয়ে ভালভাবে ফেটিয়ে নিন। দুধ ও চিনি যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।মিশ্রণে ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন এবং আবারও মিশিয়ে নিন। কারামেল মোল্ডে কাস্টার্ড মিশ্রণ ঢেলে দিন।একটি বড় ট্রেতে পানি নিয়ে মোল্ডটি বসিয়ে দিন, যাতে বেন মেরি পদ্ধতিতে ভাপে রান্না করা যায়। প্রি-হিটেড ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ৪০-৫০ মিনিট বেক করুন। পুডিং সেঁকা হয়ে গেলে, একটি টুথপিক বা ছুরি ঢুকিয়ে পরীক্ষা করুন; পরিষ্কার বের হয়ে আসলে পুডিং প্রস্তুত।
পুডিংটি সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা হতে দিন। তারপর ছুরির সাহায্যে পুডিং মোল্ডের চারপাশ আলগা করুন এবং একটি প্লেটের উপর উল্টিয়ে বের করুন , নয়তো গলা কারামেল পড়ে যাবে এবং এবার এটি খেতে প্রস্তুত।
ফলের পুডিং
ফলের পুডিং একটি মজাদার ও পুষ্টিকর ডেজার্ট, যা প্রায় সব বয়সী মানুষের পছন্দ। এই পুডিং তৈরি করতে ব্যবহার করা হয় বিভিন্ন ধরনের তাজা ফল এবং কিছু সাধারণ উপকরণ। ফলের পুডিং শুধু সুস্বাদুই নয়, এটি স্বাস্থ্যকরও, কারণ এতে প্রাকৃতিকভাবে বিভিন্ন ভিটামিন ও খনিজ উপাদান পাওয়া যায়।
উপকরণ:
1. তাজা ফল (আপনি যেসব ফল পছন্দ করেন)
2. দুধ: ১ লিটার
3. চিনি: ১/২ কাপ (বা স্বাদমতো)
4. কনডেন্সড মিল্ক: ১ কাপ
5. কাস্টার্ড পাউডার: ৪ টেবিল চামচ
6. এলাচ গুঁড়া: ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
7. কিসমিস, কাজু, বাদাম (ঐচ্ছিক)
প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথমে, তাজা ফলগুলি ছোট টুকরো করে কেটে রাখুন। দুধ ফুটিয়ে নিন। কাস্টার্ড পাউডার সামান্য ঠাণ্ডা দুধে গুলে নিন এবং ফুটন্ত দুধে ধীরে ধীরে মেশান, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। চিনি ও কনডেন্সড মিল্ক মিশিয়ে ৫-৭ মিনিট ফুটিয়ে নিন যতক্ষণ না মিশ্রণটি ঘন হয়। এলাচ গুঁড়া, কিসমিস, কাজু, বাদাম যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান। ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য কিছুক্ষণ ফ্রিজে রাখুন। ঠাণ্ডা হলে কাটাকাটা ফলগুলি মিশ্রণে মিশিয়ে দিন।
ফলের পুডিং তৈরি করা সহজ এবং এটি যে কোনো সময়ের জন্য উপযুক্ত একটি স্বাস্থ্যকর ডেজার্ট। বিশেষ করে গ্রীষ্মকালে এটি অত্যন্ত জনপ্রিয়, কারণ এটি ঠাণ্ডা এবং ফলের স্বাদে ভরপুর। আপনি বিভিন্ন ফল দিয়ে এই পুডিং তৈরি করতে পারেন, যা এর স্বাদ এবং রঙকে আরও আকর্ষণীয় করে তুলবে।
এই পুডিং রেসিপিগুলো সহজ এবং দ্রুত তৈরি করা যায়, অতিথি আপ্যায়নের জন্য পুডিং একটি নিখুঁত খাবার, এছাড়াও আপনার পরিবারের সবার মন জয় করবে।
